http://www.wiener-club.com/ 　16世紀の昔から人々の食を満たし、数千種ともいわれるドイツのソーセージ。私たちはそのドイツにこそ、本当のソーセージがあると考えます。豚を育てるところから始まる原材料への徹底したこだわり、一切の手抜きを拒むマニュアル、化学調味料などに頼らない味や販売方法にいたるまで、我が国よりはるかに高い水準にあると言わざるをえません。私たちは、本場ドイツにソーセージを作るという技術から精神にいたるまで学び、それを日本でひとつずつ実現していこうと考えました。 Sat, 22 Nov 2008 00:26:54 +0900 http://backend.userland.com/rss/ BLOG ブログ ja http://192.168.100.22/wienerclub/images/logo.gif http://www.wiener-club.com/ 88 31 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=8 えっ？ キルギス？？その国って、どこにありましたかね？正確に地図で示せる日本人はほとんどいらっしゃらないでしょう。地図のとおり中央アジア北東部にあり、国土の９０%は海抜１５００ｍ以の山岳国。面積は日本のほぼ半分。人口は兵庫県とほぼ同じ５５０万人。キルギス人はもっとも古い民族の一つで、シルクロードの３支路が通っています。琵琶湖の９倍以上の広さを持つイシククル湖は、中央アジアの真珠と呼ばれるほど美しいとか。日本政府は人口５５０万人の小さな国に大使館を設け、経済支援を行っています... Tue, 11 Nov 2008 16:55:17 +0900 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=8 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=7 ９月中旬以降、豚肉相場価格が下落しています。末端消費者価格にきちんと反映されるなら消費者にとってはまずは有り難いことになるでしょう。ところが中小養豚家の実態を知っている立場からはこの状態が続けば廃業する養豚家が増えるのは確実で明日はわが身かと思うしかありません。その理由は、飼料穀物のほぼ１００％を輸入に頼りその穀物が不作や投機対象になった影響などで高騰し中国、インドなどでの需要増加で価格が下がることが見込めないからです。すでに豚肉の輸入は５０％を超えています。先日も仙台で... Wed, 15 Oct 2008 15:32:39 +0900 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=7 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=6 。この夏、神戸や大阪から１５０人以上の工場見学者がおいで下さいました。秋にかけてもさらに１５０人前後が養豚場や精肉工場、ハム・ソーセージ工場をご覧下さる予定です。ご家族連れも多く、中には保育園児・幼稚園児の可愛いお子さんも、大きな豚の枝肉を脱骨する作業をご覧になります。白衣が無いため、大人用のものをハサミで切って子供用を作っています。お昼ご飯は定番のバーベキューです。その前に、たったいま製造した腸詰ソーセージの「ひねり体験」をしていただきます。簡単なようでなかなかうまくひ... Sat, 16 Aug 2008 11:11:08 +0900 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=6 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=5 ハムやソーセージを作るとき、どの機械を選ぶかは、その会社の製品の品質を相当に左右します。もちろんどんなに素晴らしい機械を持っていても、原材料のレベルや副原材料の選定、商品仕様設計、仕事のレベルが問われると同時に、何よりも「どんな商品を作りたいのか」という考え方によって、機械の良さが生かされない場合も多々あるでしょう。精肉の場合はどうでしょうか。豚肉の美味しさは、やはり品種、飼料に左右される割合が高いでしょう。もちろん屠畜に関わること、その後の枝肉の扱いなども無視できない要... Tue, 01 Jul 2008 18:23:43 +0900 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=5 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=3 　人間だけではなく、全ての動物にとって食べ物と水の確保は生命を繋ぐために絶対に必要なことです。食糧輸入が止まれば10人のうち6人は飢餓に瀕するという異常な事態に、無関心または不感症、あるいは知らないそぶりをしていた日本人も、ようやく不安を覚え始めたようにみえます。相次ぐ食品価格の値上げを契機に、マスコミ報道がにわかに多くなってきました。　豚は本来は雑食性です。穀物はもちろんのこと、野菜や果物、虫やネズミや蛇などの小動物も食べます。現代の養豚では、トウモロコシや大豆粕などの輸入... Wed, 21 May 2008 15:45:11 +0900 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=3 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=2 初回のブログ投稿なので、少しは品良く始めます。徳島（阿波）と香川（讃岐）の県境に阿讃山脈が東西に走っています。オリジナル豚が育っている農場は、その山の中腹、標高450メートルにあります。春は山菜の宝庫。薫り高い野生のフキを農場近くの山で採っているのは、当社の木村製造部部長です。このフキは、数日後には、大阪の実家で煮〆められて返ってきます。当社で働く人たちもおすそ分けに預って大満足です。5月は木村部長の心躍る季節です。吉野川に遡上するサツキマスの姿を思い浮かべると、もう居ても立... Wed, 07 May 2008 17:23:26 +0900 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=2 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=1 　ウインナークラブのウェブサイトをリニューアルしました。ご期待ください。 Fri, 01 Feb 2008 16:36:42 +0900 http://www.wiener-club.com/modules/weblogD3/details.php?blog_id=1